Бородинский - более резкий ржаной хлеб на заварке с добавлением ржаного ферментированного солода. Рецептуре хлеба двести лет, а ГОСТ для этого хлеба сделали в 1936. Мы печем Бородинский по ГОСТу, с небольшим исключением - убрали из состава сахар и мед.